Doppelte Leidenschaften - Fahrrad fahren
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Doppelte Leidenschaften - Fahrrad fahren

Video: Regionalliga-Spieler und FIFA-Profi: Fabio Sabbagh über seine doppelte Leidenschaft (September 2020).

Anonim
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Ben Tobin

David Blaine verschob seinen Starttermin im Latah Bistro in Spokane, Washington, weil er sich zuvor für die 24-Stunden-Solo-Weltmeisterschaft 2004 in Whistler, British Columbia, engagiert hatte. "Das war schon lange ein Ziel von mir", sagt Blaine, jetzt 39. "Es erlaubte mir zu sagen, 'Okay, das habe ich getan. Jetzt kann ich mich auf den Job konzentrieren.'"

Fahrräder und gutes Essen folgen Blaine seit seinen Teenagerjahren, als er mit seinem Mountainbike zwischen den Schichten als Geschirrspüler das Spokane Valley erkundete. "In Spokane befinden sich so viele Wanderwege direkt vor Ihrer Hintertür", sagt er. Jetzt pendelt er mit seinem Ibis Hakkalugi Cyclocross-Rad nach Latah, wo die Gäste seine Idaho-Regenbogenforelle mit Salbei-Haselnuss-Pesto, Kalamata-Oliven-Osso-Schmorbraten und Lammwurst mit Couscous lieben. "Wir sind bei der Beschaffung unserer Zutaten auf dem neuesten Stand", sagt Blaine, der Bio-Zutaten vorwiegend von lokalen Farmen bezieht. "Aber im Grunde sind wir ein Nachbarschaftsrestaurant mit der Art von Komfortessen, die unsere Kundschaft genießen kann."

Außerhalb der Küche findet Blaine immer noch Zeit, seine Independent Fabrication Singlespeed 29er zu fahren. Er baute es vor dem Great Divide Race 2008 auf, einem von ihm selbst getragenen Solo-Treck von Kanada nach Mexiko. "Es gibt kein Startgeld und keine Preise - du fährst, um es zu tun", sagt er. "Und das Rennen hat mich fast umgebracht." Neun Tage und 1.250 Meilen in, entwickelte er eine Magenkrankheit und verbrachte drei Tage in einem Krankenhaus in Steamboat Springs, Colorado. Blaine war ein starkes Antibiotikum und erholte sich einige Wochen später. Er hatte 20 Pfund abgenommen. Aber es dauerte nicht lange, bis er wieder in der Küche war - und zurück zum Reiten. Er hofft, das Rennen noch einmal versuchen zu können, aber Fans seines Essens können sicher sein, dass er nach dem Überqueren der Ziellinie immer wieder in die Küche zurückfindet.

Spicy Grub

Butternut Squash Enchiladas
2 große Butternusskürbis
2 Esslöffel Frischkäse
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Ancho-Chili-Pulver
2 Esslöffel gewürfelte geröstete Chilischoten
1 Esslöffel grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Koriander
Prise Salz
Vier 6-Zoll-Maistortillas
1 Tasse Enchilada-Sauce
1/2 Tasse geriebener Monterey Jack Käse

Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Backen Sie bei 350 Grad bis weich, ungefähr eine Stunde. Cool. Das Fruchtfleisch herauskratzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei einige Teller darauf verwenden, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszudrücken. In einer Schüssel Kürbis mit Frischkäse, Kreuzkümmel, Chilipulver, gerösteten Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Koriander und Salz mischen. Geschmack und Gewürze nach Bedarf anpassen. Schaufeln Sie die Füllung auf die Tortillas und rollen Sie sie auf. Legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine geölte Pfanne. Mit Enchilada-Sauce bedecken und mit Käse belegen. Stellen Sie sicher, dass die Tortillas vollständig mit Sauce bedeckt sind, damit sie nicht austrocknen. Unbedeckt bei 350 Grad backen, bis der Käse schmilzt und braun wird und die Füllung heiß ist, ca. 15 bis 20 Minuten. Serviert vier.